全麦面包如何选？分析了4种面包的成分，这份避坑指南送给你

核心提示：全麦面包，由保留了麸皮和麦胚的全麦粉制成，因此拥有整棵小麦的营养，价格也比普通面包贵。

无论学生党还是上班族

起床后来两片面包

已成为大部分人开启新一天的钥匙

但很多人都不知道

各种面包的口感、营养并不相同

到底哪种最适合自己

叔今天就来给大家讲清楚

(以下营养成分按每100g的含量计算)

普通白面包

这种最常见的方包

由去除麸皮和胚芽后的小麦粉制成

口感松软细腻

像极了14岁生日那天班花对你的笑

但为突出不同口感

一般会添加

白沙糖、黄油、食盐等调味剂

加上它缺少粗糙的纤维

很快就会被身体消化

进食后血糖水平会迅速升高

刺激胰岛素分泌，促成脂肪合成

吃多了是非常容易胖的

高血糖、糖尿病患者要少吃

全麦面包

全麦面包

由保留了麸皮和胚芽的全麦粉制成

因此拥有整棵小麦的营养

这些营养物质

对降低肥胖、糖尿病

以及心血管疾病风险都有好处

在消化速度方面

因膳食纤维含量高的关系

它会在肠胃待更长时间

血糖水平也不会起太大波动

更适合需要控制体重的朋友食用

有一点可惜的是

粗纤维造成的喇喉咙口感

就像前苏联大妈手工制作的战时物资

裸麦（黑麦）面包

黑麦是一种"抗寒的小麦"

它和全麦面包的制作方法一样

但颜色偏黑

流行于德国、北欧等地区

至于其它的粗粮面包、粗纤维面包等等

就是在普通白面包的基础上

加入麸皮、燕麦等粗粮

是一种混合型面包

甜点类面包（菠萝包为例）

它的热量是裸麦面包的1.3倍

脂肪更是高达近10倍

这是因为

1个普通的菠萝包需要

如果天天吃

很容易因糖分摄入过量引起肥胖

胰岛素分泌异常的人

还有可能引发糖尿病

总得来说，与其它面包相比

全麦面包可以说是

最营养健康的一款

①看配料表

许多面包都喜欢蹭全麦面包的热度

可翻过来一看配料表

排第一的大部分都是"小麦粉"

"全麦粉"连一半都不到！

一款合格的全麦面包

配料表中

"全麦粉"必须是排第一位的

而且含量通常>50%

②看外观

别被深棕色甚至黝黑的外观欺骗了

因为添加了可可粉也会是这个色

好的全麦面包质地粗糙

像极了前苏联军用卡车的外漆

而且捏起来比较硬实

不会软趴趴的

另外，九叔再分享一个小技巧

大型超市更容易买到真全麦面包

因为配料工艺透明

而烘焙坊的面包通常不会注明

馒头一般由中筋小麦粉制成

通常只添加了酵母

营养成分比较单一

主要为碳水化合物

但同时，它的热量也会低于面包

那么多面包

你最喜欢哪一款？

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参考资料：

[1]陈红.全麦粉营养特性及其制品的研究进展[J].现代面粉工业，2020，34(01)：54-55.

[2]张琳.全麦食品的营养功能与开发现状分析[J].粮食加工，2019，44(06)：25-29.

[3]陈银基，鞠兴荣，周光宏.饱和脂肪酸分类与生理功能[J].中国油脂，2008(03)：35-39.

[4]王欣，王枫.植物固醇的研究新进展[J].国外医学(卫生学分册)，2007(02)：98-101.

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